莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗-橘子百科-橘子都知道

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室(shì)温(wēn)度莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗高于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不(bù)得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一(yī)定的营(yíng)养损失。