银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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