面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名进行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问题m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的(dem开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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