淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuá农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的n)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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