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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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