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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联(lián)系司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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