干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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