一(yī)年(nián)之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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