柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需(冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗xū)求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常(cháng)日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴(chái)火的(de)，这样的(de)话就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这(zhè)道(dào)菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到一(yī)些饭(fàn)馆(guǎn)里(lǐ)边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟(z冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗hōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适(shì)量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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