家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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