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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zh主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别ēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较(主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。