咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，香港名媛是做什么的上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(y香港名媛是做什么的ǒu)特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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