受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市>

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zh抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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