咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点水。中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜p>

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助(zhù)入(rù)味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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