咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　香港名媛是做什么的　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu香港名媛是做什么的)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是(shì)添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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