干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课p>

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