干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　虎眼石怎么辨别真假虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴，虎眼石什么人不能戴　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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