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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dà耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些n)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(è耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些r)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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