干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙(gài)、钾、镁等微量元素，还(hái)含藻类特(tè)有(yǒu)的藻胆蛋白，具(jù)有很高的营养价值，是一种不可多得(dé)的(de)海洋食材，也(yě)是我国东南沿(yán)海(hǎi)农村(cūn)经济的支柱产品。

形态特征

　　真(zhēn)紫(zǐ)菜(cài)亚属藻(zǎo)体(tǐ)的细胞层数(shù)为1层，且单(dān)个细胞含1个星状色素体，中国的紫菜属物种都(dōu)属(shǔ)于该亚属(shǔ)。

　　藻类学家曾呈(chéng)奎等根据藻(zǎo)体(tǐ)边缘细胞的特征(zhēng)，将真紫菜(cài)亚属分为3组:

　　（1）全缘紫(zǐ)菜组，叶片边(biān)缘平滑，边(biān)缘细胞形态与其他营养细胞无(wú)区别；

　　（2）刺缘(yuán)紫菜组，叶片边缘具明显的刺突，后(hòu)者由1个或几个细(xì)胞(bāo)形(xíng)成；

　　（3）边缘紫菜组(zǔ)，叶片边(biān)缘由几排退化细胞所组(zǔ)成(chéng)。

主(zhǔ)要价值

　　紫菜营(yíng)养丰富、味道鲜美，富含蛋白(bái)质、无机化合物、不饱和(hé)脂肪酸、维(wéi)生素和矿物(wù)质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在(zài)食(shí)品和医(yī)药(yào)领(lǐng)域(yù)具有广阔的前景。

　　紫(zǐ)菜(cài)多糖和藻胆蛋白(bái)具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用(yòng)。

　　紫菜具有较强(qiáng)的吸收氮(dàn)磷和固(gù)定碳的(de)能力，其栽培对(duì)浅(qiǎn)海富营养化的(de)修复和改善(shàn)也有重要作用。

分布(bù)情况(kuàng)

　　紫(zǐ)菜属物种虽然在寒带(dài)、温带、亚(yà)热带和热带(dài)海域均有分(fēn)布，但亚热带(dài)至温带(dài)海(hǎi)域的(de)物种(zhǒng)多(duō)样性丰富。

　　紫(zǐ)菜在(zài)中国的(de)地(dì)理分(fēn)布(bù)也遵循这(zhè)个规律，主要分布在(zài)黄渤海到(dào)东南沿(yán)海的潮间带，另(lìng)外(wài)，也有少数紫菜(cài)物种分布(bù)在台湾和海南岛沿(yán)海，且它们的分布具有区域性特征。

　　在黄渤海自然(rán)分布的紫菜物种主要是(shì)条(tiáo)斑紫菜、甘紫菜和半叶(yè)紫菜，在(zài)东南沿海主要(yào)是(shì)坛紫菜、皱紫(zǐ)菜(cài)和长紫菜(cài)等。

　　另外(wài)，圆紫(zǐ)菜在中国沿海分布较(jiào)广，从南(nán)到北均(jūn)有其生(shēng)长，是一(yī)个(gè)广温性(xìng)种(zhǒng)类。

　　以自(zì)然类(lèi)群和(hé)生境(jìng)环境为基础(chǔ)，在中国形成(chéng)了长江以北的条斑紫菜(cài)和(hé)长(zhǎng)江以南的(de)坛(tán)紫(zǐ)菜2大栽培区域(yù)。

　　坛紫菜是我国独有的暖温带紫菜栽(zāi)培品种，产量约(yuē)占全国紫菜总(zǒng)产量(liàng)的75%左右，栽培(péi)区主要分布在福建、浙江、广东沿海(hǎi)，近(jìn)年来随着坛(tán)紫(zǐ)菜(cài)价格的(de)攀升以及养殖技术的提高(gāo)，养殖范围逐渐北移到江苏南通和连云港。

　　条斑紫菜(cài)养殖主要(yào)集中在江苏和山东，产(chǎn)量和出口(kǒu)量(liàng)占全国条斑紫菜行业95%以(yǐ)上。

紫(zǐ)菜是海(hǎi)鲜吗

　　紫菜不属于海(hǎi)鲜类(lèi)食物，其(qí)属于海产品(pǐn)，紫菜中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)、维生(shēng)素、碳水(shuǐ)化合物、矿物质以(yǐ)及不饱和脂肪酸，其可(kě)以起到延(yán)缓(huǎn)衰老(lǎo)、预防甲状腺疾病、抗凝(níng)血(xuè)以及降低血脂等作(zuò)用。

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