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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机(jī)酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲(yù)和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着(zhe)很(hěn)好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光(guāng)的(de)井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥(bō)壳(ké)洗净后，烧开(kāi)一(yī)锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十(shí)分钟左右，熄火，就(jiù)这(zhè)样(yàng)在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料(liào)混(hùn)合(hé)，所以味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来十分(fēn)美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就(jiù)能接(jiē)受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特(tè)别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不(bù)会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变得无味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维(wéi)素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是买回(huí)来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油(yóu)太多可(kě)以把油盛起来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道(dào)菜。

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