鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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