干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(rò韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字u)太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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