为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。<爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语/p>

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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