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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时>

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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