面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思24px;'>天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qi天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思ū)季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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