家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(sharctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？ēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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