面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或3千克是多少斤 1千克是一斤吗碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、3千克是多少斤 1千克是一斤吗钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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