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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药(yào)都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁棍(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ht: 24px;'>哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗gùn)山药更(gèng)好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值(zhí)更(gèng)高(gāo)于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的(de)山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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