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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残(cán)留(liú)农(nóng)药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡(pú)萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(p衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗ǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能(néng)排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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