银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(penjoy可数吗，joy可不可数éng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分enjoy可数吗，joy可不可数因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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