淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(mià机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息n)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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