淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(d戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画ōng)西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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