干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhē学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分ng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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