咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一(yī)大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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