鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况。

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