为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音p>

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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