鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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