一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数000; line-height: 24px;'>反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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