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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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