干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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