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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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