鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)外科鼻祖是谁？略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(r外科鼻祖是谁？én)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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