一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děn过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句g)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎ过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句o)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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