淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhā流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点n)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(di流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点àn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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