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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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