淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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