一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(x初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程iāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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