干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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