家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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