面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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